Alice
Alice Recepten 1 dec 2019

Speltpasta met avocadosaus en gepocheerde kerstomaten

Avocado’s zijn zo populair dat je tegenwoordig geen brunch- of lunchzaak meer kunt binnenstappen waar ze geen avocadotoast serveren. Maar ooit al eens avocadosaus gemaakt bij je pasta? De romige structuur is namelijk een perfecte basis om een heerlijke saus te maken. Dit recept met speltpasta is bovendien nog eens erg gezond ook. We beginnen eraan.

Dit gezonde recept vonden we op de foodblog Betty’s Kitchen. Haar blog is voornamelijk gevuld met internationale recepten. Ideaal dus als je wilt experimenteren met gerechten uit de wereldkeuken.

speltpasta
Foto: Betty’s Kitchen

Hoe maak je deze speltpasta met avocadosaus?

Voor de gepocheerde tomaatjes verwarm je de oven voor op 200 graden Celsius (180 graden in een heteluchtoven).

Was de kerstomaten en leg ze met tros in een ovenschaal. Vul de schaal met water tot het halverwege de tomaten komt. Voeg vervolgens de balsamicoazijn, olijfolie, peperkorrels, een snuf zout en de kruiden toe. Roer alles voorzichtig door elkaar en zet de ovenschaal voor dertig minuten in de oven. Bereid ondertussen de speltpasta volgens de gebruiksaanwijzing.

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan op laag vuur. Schud regelmatig zodat ze niet aanbranden. Laat de pitjes afkoelen.

Snijd de avocado’s. Dit kan heel makkelijk door ze te halveren en dan beide helften tegen elkaar te draaien totdat ze loskomen. Met de botte kant van je schilmesje kun je de avocado van de schil ‘scheppen’. Snij de avocado’s in grove stukken en stop ze in een blender of foodprocessor.

Voeg hier de pesto, tahin, en het citroensap aan toe en mix alles door elkaar tot een egale avocadosaus. Roer deze door de afgegoten pasta en verdeel over twee diepe borden.

Zodra de tomaten klaar zijn, laat je ze uitlekken op wat keukenpapier. Serveer de pasta met de avocadosaus en serveer hier de gepocheerde tomaten bij. Je kunt dit pastarecept lauwwarm of koud opdienen.

Meer gerechten met avocado

Ontvang Culy nu wekelijks in je inbox!

Reageer op artikel:
Speltpasta met avocadosaus en gepocheerde kerstomaten
Sluiten