Inspiratie 10 mrt 2019 Lai-Wah

Zo maak je soep van elke groente die je maar wenst

Soep doet het altijd goed, zowel op koude als op iets warmere dagen. Wist je dat je van bijna elke groente een smakelijke soep kan maken?

Plotseling zin in een kop soep en heb je restjes groenten in huis en bouillon in je vriezer of bouillonblokjes? Dan zit je gebakken, eh … gekookt met deze tips.

Zo maak je soep van elke groente die je maar wenst

Welke groentjes? Alle groentjes!

Nu ja, bijna alle groentjes toch. Denk aan: courgette, pompoen, tomaten, selder, champignons, uien, prei, kool, boerenkool, (zoete) aardappel, bloemkool, broccoli, koolraap, knolselder, … de lijst is oneindig.

Let wel dat een pompoen een langere kooktijd nodig heeft dan bijvoorbeeld champignons.

Zo maak je soep van elke groente die je maar wenst

Wat heb je nodig?

Groenten, uiteraard. Bouillon of bouillonblokjes, olijfolie of boter en wat peper en zout. Dat is alles voor een lekkere standaard groentesoep.

Wil je je soep nog extra boosten? Dan doen een plons wijn en wat verse kruiden het heel goed. Fruit een sjalot en een teentje knoflook alvorens je de groente in de pot gooit voor extra smaak of kruid je groenten vooraf met curry of komijn.

Roer als laatste wat kikkererwten, Parmezaanse kaas, een eetlepel yoghurt, uitgebakken spekjes of chorizo of blokjes tomaat door de soep voor een extra kick. Ook zelfgemaakte croutons zijn lekker in een groentesoep!

Zo maak je soep van elke groente die je maar wenst

Zo maak je soep van je groenten

Snijd 500 gram groenten in blokjes. Hardere groenten als pompoen of aardappel snijd je in kleinere blokjes dan de zachte soorten, zodat ze gelijktijdig gaar zijn als je ze samen in je soep verwerkt.

Bak de blokjes op zacht vuur in een beetje olijfolie of boter tot ze beginnen te kleuren. Je kunt ze ook mooi goudbruin bakken voor een intensere smaak. Voeg een liter bouillon toe en laat zachtjes koken tot alle groenten gaar zijn.

Nu kan je twee dingen doen: slurp je soep direct naar binnen met de groenteblokjes nog intact. Of mix tot een gladde soep in een blender of met een staafmixer. Kruid met peper en zout naar smaak. Het is geheel aan jou!

Zo maak je soep van elke groente die je maar wenst
Zo maak je soep van elke groente die je maar wenst

Ontvang Culy nu wekelijks in je inbox!



Reageer op artikel:
Zo maak je soep van elke groente die je maar wenst
Sluiten