Recepten 15 mei 2019 Nancy

Viva Vegan: witte asperges uit de oven met citroen-tahini, couscous en falafel

Witte asperges met Hollandaisesaus en een eitje: heerlijk, maar niet voor vegans. Wij bedachten een recept voor witte asperges met een vegan aspergesaus, op basis van tahini. Lekker met couscous, falafel en amandelen. Zo at je witte asperges nog niet eerder!

Voor dit makkelijke recept bereid je de asperges in de oven. Dat maakt ze iets zoeter van smaak. Echt een aanrader om te proberen.

Viva Vegan: witte asperges uit de oven met citroen-tahini, couscous en falafel

Asperges uit de oven met vegan aspergesaus

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een bakplaat met bakpapier klaar.

Hussel de geschilde asperges met een halve eetlepel olijfolie en wat peper en zout. Leg ze met tussenruimte op de bakplaat. Bak ze in 20 tot 25 minuten zacht, tot ze beginnen te bruinen. Test even met een mesje om te checken of ze beetgaar zijn.

Terwijl de asperges in de oven zitten, bereid je de couscous. Doe dat volgens de aanwijzingen op de verpakking of gebruik de traditionele manier om couscous te stomen.

Bak de amandelen of het amandelschaafsel in een droge pan tot ze goudbruin en geurig zijn. Zet ze apart. Heb je hele amandelen gebruikt, hak die dan nog even fijn.

Zet de pan terug op het vuur, voeg een eetlepel olijfolie toe en bak de falafel-balletjes rondom bruin.

Meng voor de vegan aspergesaus de tahini met het citroensap. Voeg een beetje water toe om de dressing dunner te maken. Doe de knoflook en de honing erbij en breng de vegan aspergesaus op smaak met zout en cayenne.

Schep wat couscous op elk bord en leg de asperges er in het midden op. Giet er wat van de citroen-tahini over. Leg de falafel naast de asperges. Bestrooi met de amandelen, peterselie en de citroenzeste.

Viva Vegan: witte asperges uit de oven met citroen-tahini, couscous en falafel

Meer asperge recepten:

Ontvang Culy nu wekelijks in je inbox!



Reageer op artikel:
Viva Vegan: witte asperges uit de oven met citroen-tahini, couscous en falafel
Sluiten