Lai-Wah
Lai-Wah Recepten 11 jul 2018

Culy Homemade: kip met aardappelen en aubergine uit één pot

Voor dit potje met kip, aardappelen en aubergine heb je maar één pot nodig. Wel zo makkelijk als je een grote berg afwas wilt vermijden. Dit gerechtje kan je ook heel gemakkelijk op een eenpits-gastoestel bereiden als je gaat kamperen.

Recept voor kip met aardappelen en aubergine uit één pot

Bestrooi de stukjes kip met één koffielepel paprikapoeder en een snuif peper en zout.

Fruit de ui en de look 2 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur in een grote (stoof)pot. Schep de blokjes aubergine met een klein snuifje zout erbij en bak 5 minuten mee.

Roer de tomaten erdoor, vul het lege blik met water en schenk in de pot. Bestrooi met de rest van het paprikapoeder en breng aan de kook.

Zet een staafmixer in de pot en mix tot je een gladde saus krijgt.

Laat de blokjes aardappelen 5 minuten zachtjes meekoken.

Leg de stukjes kip in de saus en roer goed om. Zodra de kip wit wordt, doe je het deksel op de pot en laat 20 tot 25 minuten pruttelen tot alles gaar is.

Bestrooi als laatste met peterselie en extra peper.

Reageer op artikel:
Culy Homemade: kip met aardappelen en aubergine uit één pot
Sluiten