Nancy
Nancy Recepten 5 jun 2019

Culy Homemade: citroen-yoghurtcake met verse frambozen

Het recept voor deze citroen-yoghurtcake zagen we op de foodblog van Dennis the Prescott, een Canadese foodblogger met een talent voor foodfotografie. We doken direct de Culy keuken in en pastten het recept een beetje aan. En geloof ons: de cake smaakt nóg lekkerder dan dat ‘ie eruit ziet. 

Zo maak je deze citroen-yoghurtcake met verse frambozen

Verwarm je oven voor op 170 graden. Kluts de eieren in een grote kom los en voeg de yoghurt, vanille-extract en olijfolie toe. Meng goed.

Meng in een andere kom de bloem met het bakpoeder, de suiker en het zout. Voeg toe aan het natte mengsel en roer goed. Rol de frambozen door een beetje extra bloem, maar niet teveel. Met de bloem voorkom je dat ze allemaal naar de bodem zakken.

Vet een cakeblik in met boter en bedek met bakpapier. Vet eventueel ook het bakpapier in. Spatel de frambozen samen met de citroenzeste voorzichtig en zo snel mogelijk door het beslag. Giet in het cakeblik.

Bak 50 minuten en check met een satéprikker hoe ver de cake is. Als hij nog vrij nat is, bedek de cake dan met aluminiumfolie (glimmende kant naar binnen) en bak nog 15-20 minuten tot de cake gaar is.

Rooster ondertussen het amandelschaafsel in een droge pan goudbruin. Laat afkoelen op een bord en maak het glazuur door de bloemsuiker met het citroensap te mengen.

Laat de cake nog zeker een half uur afkoelen in de vorm (zo lang hij warm is, breekt hij vrij snel). Garneer de cake met het glazuur, de frambozen, de citroenrasp en het amandelschaafsel.

Culy Homemade: citroen-yoghurtcake met verse frambozen

 

Ontvang Culy nu wekelijks in je inbox!

Reageer op artikel:
Culy Homemade: citroen-yoghurtcake met verse frambozen
Sluiten